Примеры применения воздушных зерен
- Применение
- Физико-химические свойства
Назначение воздушных зерен
(ВНИМАНИЕ!!! другие примеры рекомендуем посмотреть 809 kb *.rar )
- Изделия из шоколада
- Зерна в глазури
- Печенье, вафли, зефир...
- Козинаки
- Торты и пирожное
- Мюсли и каши быстрого приготовления
- Мороженое
Изделия из шоколада :
Шоколадные плитки, шоколадные конфеты, трюфеля, шоколадные начинки, помадки и наполнители. Все это и многое другое при богатой фантазии кулинара дает замечательный эффект и максимальную пользу от применения воздушных зерен.
Например:
Шоколад «Приятное знакомство» с изюмом и воздушным рисом.
В состав входят: сахар, какао тертое, какао масло, шарики рисовые, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, разжижитель, ванилин, изюм.
Шоколад «Приятное знакомство» с воздушным рисом и орехами.
В состав входят: сахар, какао тертое, какао масло, шарики рисовые, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, разжижитель, ванилин, орехи лесные.
Шоколад «Доминик» молочный с воздушным рисом. Шоколад молочный с крупными добавками.
В состав входят: сахар, какао тертое, какао масло, шарики рисовые, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, разжижитель, ароматизатор «Ванилин».
Молочный шоколад «Киндер-Кантри» с молочо-злаковой начинкой.
В состав входят: сахар, какао тертое, молочный крем, воздушные дробленные зерна злаков: ячменя, риса, пшеницы, гречихи, пшеницы-спельты, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, ароматизатор «Ванилин», разжижитель.
Шоколадные конфеты «Снежное сердце».
- Оболочка: молочный шоколад;
- Начинка: крем и воздушный рис;
- Упаковка: 150 г.;
- Вес нетто: 1,8 кг.;
- Вес брутто: 2,24 кг.
Шоколадные конфеты «Олений лес».
- Оболочка: горький шоколад;
- Начинка: темный крем и воздушный рис;
- Упаковка: 150 г.;
- Вес нетто: 1,8 кг.;
- Вес брутто: 2,24 кг.
Шоколадные конфеты «Речной край».
- Оболочка: молочный шоколад;
- Начинка: темный крем и воздушный рис;
- Упаковка: 150 г.;
- Вес нетто: 1,8 кг.;
- Вес брутто: 2,24 кг.
Шоколадные конфеты Bianco Cuore
Конфеты покрытые молочным шоколадом, с начинкой из молочного крема и воздушных зерен.
Состав: сахар, воздушные зерна пшеницы и кукурузы, какао-масса, масло какао, молоко, соевый лецитин, ванилин, жир, молочная сыворотка, ароматизаторы.
Содержание: белки — 8,1 г.; жиры — 30 г., углеводы — 57,9 г.
Энергетическая ценность: 2 239 кДж. — 536Ккал.;
Шоколадные конфеты Bianco Cuore
Конфеты покрытые молочным шоколадом, с начинкой из молочного крема и воздушных зерен.
Состав: сахар, воздушные зерна пшеницы и кукурузы, какаомасса, масло какао, молоко, соевый лецитин, ванилин, жир, молочная сыворотка, ароматизаторы.
Содержание: белки — 8,1 г.; жиры — 30 г., углеводы — 57,9 г.
Энергетическая ценность: 2 239 кДж. — 536Ккал.;
Шоколадные конфеты Bianco Ottagonale
Конфеты покрытые молочным шоколадом, с начинкой из молочного крема и воздушных зерен.
Состав: сахар, воздушные зерна пшеницы и кукурузы, какао-масса, масло какао, молоко, соевый лецитин, ванилин, жир, молочная сыворотка, ароматизаторы.
Содержание: белки — 8,1 г.; жиры — 30 г., углеводы — 57,9 г.
Энергетическая ценность: 2 239 кДж. — 536Ккал.;
Шоколадные конфеты Golden Poker
Конфеты покрытые молочным шоколадом, с начинкой из орехового крема и воздушных зерен.
Состав: сахар, воздушные зерна пшеницы и кукурузы, какао-масса, масло какао, молоко, соевый лецитин, ванилин, молочная сыворотка, растительные жиры, лесные орехи.
Содержание: белки — 7,4 г.; жиры — 28,5 г., углеводы — 60,9 г.
Энергетическая ценность: 2 217 кДж. — 530Ккал.;
Шоколадные конфеты Golden Poker
Конфеты покрытые молочным шоколадом, с начинкой из орехового крема и воздушных зерен.
Состав: сахар, воздушные зерна пшеницы и кукурузы, какао-масса, масло какао, молоко, соевый лецитин, ванилин, молочная сыворотка, растительные жиры, лесные орехи.
Содержание: белки — 7,4 г.; жиры — 28,5 г., углеводы — 60,9 г.
Энергетическая ценность: 2 217 кДж. — 530Ккал.;
Зерна в глазури
пшеница, рис, гречка, перловка, пшено, кукуруза — вот перечень злаков которые делаются по настоящему воздушными руками наших мастеров. Карамель, мед, шоколадная глазурь делают воздушные зерна еще вкуснее и полезнее.
Например:
«Шоколадная пшеница»
Состав: воздушные зерна пшеницы (63%), сироп фруктозы, сахар, растительное масло, какао (5%), шоколадная глазурь (0,5%), корица, ванилин, эмульгатор лецитин, соль (0,6%), ароматические вещества, смесь витаминов.
Количество витаминов в 100 г.: аскорбиновая кислота — 30 мг.; В1 — 0,7 мг.; ниацина — 9 мг.; В6 — 1 мг.; биотин — 75м кг.; фолиева кислота — 100м кг.; В12 — 0,75м кг.; рибофлавин — 0,8м кг.; пантотеновая кислота — 3 мг.; Е — 5 мг.
Питательный состав 100 г.: белки — 8,7 г.; углеводы — 75,2 г.; жиры — 7 г.
Энергетическая ценность:339 ккал/1685кДж.
«Пшеница с медом»
Состав: воздушные зерна пшеницы (66%), сироп фруктозы, сахар, растительное масло, натуральный мед (5%), искусственный мед, эстракт солода, корица, ванилин, соль (0,5%), смесь витаминов.
Количество витаминов в 100 г.: аскорбиновая кислота — 30 мг.; В1 — 0,7 мг.; ниацина — 9 мг.; В6 — 1 мг.; биотин — 75м кг.; фолиева кислота — 100м кг.; В12 — 0,75м кг.; рибофлавин — 0,8м кг.; пантотеновая кислота — 3 мг.; Е — 5 мг.
Питательный состав 100 г.: белки — 8,1 г.; углеводы — 78,9 г.; жиры — 4,1 г.
Энергетическая ценность:384 ккал/1630кДж.
Пшеница со вкусом карамели
Состав: воздушные зерна пшеницы (66%), сироп фруктозы, сахар, растительное масло, молочный порошок и сгущенное молоко (4%), натуральный пищевой краситель карамель, эмульгатор лецитин, регулятор кислоты — лимонная кислота, корица, ванилин, ароматические вещества, соль (0,5%), смесь витаминов.
Количество витаминов в 100 г.: аскорбиновая кислота — 30 мг.; В1 — 0,7 мг.; ниацина — 9 мг.; В6 — 1 мг.; биотин — 75м кг.; фолиева кислота — 100м кг.; В12 — 0,75м кг.; рибофлавин — 0,8м кг.; пантотеновая кислота — 3 мг.; Е — 5 мг.
Питательный состав 100 г.: белки — 9,2 г.; углеводы — 76,9 г.; жиры — 4,8 г.
Энергетическая ценность:388 ккал/1640кДж.
Печенье, вафли, зефир:
В данном примере привычные кондитерские изделия приобретают новую жизнь и новые вкусовые качества, казалось бы привычные вещи нельзя улучшить или приукрасить, но кондитеры в очередной раз доказывают обратное.
Например:
Вафли (джемовые) «Fives «Успех» с воздушным рисом.
В состав входят: Вафли (джемовые), десертный наполнитель, арахис, воздушный рис, глазурь.
Вафли (пралиновые) «Fives «Арабеска» с воздушным рисом.
В состав входят: Вафли (пралиновые), карамельный наполнитель, арахис, воздушный рис, глазурь.
Вафли (пралиновые) «Fives «Каприз» с воздушным рисом.
В состав входят: Вафли (пралиновые), арахис, воздушный рис, глазурь, наполнитель с какао.
Вафли (пралиновые) «Кокоска» с воздушным рисом.
В состав входят: Вафли (пралиновые), кокосовый наполнитель, воздушный рис, молочная глазурь.
Вафли (джемовые) «Fives «Успех» с воздушным рисом.
В состав входят: Вафли (джемовые), десертный наполнитель, арахис, воздушный рис, глазурь
.Зефир «Ежик» с воздушным рисом и арахисом.
В состав входят: Зефир, десертный наполнитель, воздушный рис, арахис, глазурь.
Печенье «Ария» в глазури.
В состав входят: Печенье, десертный наполнитель, арахис, воздушный рис, глазурь белая.
Печенье «Букет» в глазури.
В состав входят: Печенье, десертный наполнитель, арахис, воздушный рис, глазурь.
Печенье «Метеорит» посыпано кукурузными шариками и глазированное кондитерсокй глазурью.
В состав входят: Кондитерская глазурь, мука в/с, маргарин, яйцо, сахарная пудра, разрыхлители, соль, ароматизатор.
Козинаки:
С детских лет всем помнятся козинаки с воздушными зернами: сладкие, хрустящие, тающие во рту и оставляющие в детских головах неизгладимое впечатление от полученой радости. Уже намного позже появились козинаки и с семенами подсолнечника, и с кунжутом и т.д. Но, для автора этих строк, воздушное зерно круче-е-Е!
Следовательно, примером послужит не готовая продукция, о которой все-все и так знают, а РЕЦЕПТ!
И так
самый простой рецепт для ДЕТЕЙ и ВЗРОСЛЫХ, у которых найдется 10 свободных минут. Единственная сложность — удержаться от поедания полосочек до застывания их в холодильнике.
На 12 полосочек:
- 100 г воздушного риса;
- 100 г светлой патоки;
- 75 г сливочного масла;
- 60 г белого шоколада поломанного на кусочки; 25 зефира;
- Мелко поломанный шоколад, сливочное масло, патоку положить в маленькую кастрюльку и расстопить на медленном огне. Переложить в миску или кувшин и дать немножко остыть.
- Воздушный рис перемешать с зефиром и добавить в смесь с патокой.
- Выложить смесь в форму, для выпечки, с невысокими краями, утрамбовывая (толкачик для картошки сгодится). Поставить в холодильник до полного остывания смеси. После застывания порезать на полоски или квадратики, неиспользованные полоски хранить в холодильнике.
Приятного Вам аппетита!
Козинаки «4 злака».
ТПО «Диал» представляет 9 новых сортов Козинаки «Орехофф», сделанных на основе традиционных козинаков но с добавлением необычных компонентов, например, злаковых культур: воздушных хлопьев пшеницы, ржи, ячменя, овсяных хлопьев, взорванного пшена. Злаковые компоненты отлично сочетаются с орехами, козинаки получаются гораздо мягче, а приятно хрустящие хлопья прекрасно оттеняют ореховый вкус. Злаки не только придают козинакам новые оттенки вкуса, но и снижают их калорийность. Кроме того, серия козинаков, как и все новинки этого сезона, сделана на фрук тозе и обогащена микроэлементами — а значит, эта линейка также относится к продуктам для здорового питания.
Козинаки поступают в продажу в новой упаковке, общим весом — 100 граммов, каждая содержит по 4 штуки в индивидуальной упаковке по 25 грамм. Как показали результаты маркетингового исследования, новая продукция уже заинтересовала покупателей — как старых клиентов, так и новых.
Грильяж «Ассорти»
Состав: ядро подсолнуха, ядро арахиса, курага, изюм, воздушные зерна риса, сахар, патока, ванилин.
Пищевая и энергетическая ценность: белки — 13 г.; углеводы — 50,6 г.; жиры — 16,3 г.
Энергетическая ценность — 402ккал.
Торты и пирожные:
Новая область применения воздушных зерен открылась кулинарам после активного поиска и воплощения в жизнь ряда новаторских идей. Теперь воздушные пирожные стали по настоящему «воздушными». Покрытые глазурью воздушные зерна взрывают воображение кулинаров и пленяют потребителя необыч- ным вкусом.
Например:
Шоколадно-вафельный торт «Шоколадный замок» с воздушным рисом.
В состав входят: Сахар-песок, мука пшеничная в/с, масло кокосовое, жир растительный, сливки сухие, какао тертое, какао-масло, молоко сухое, воздушный рис, какао-порошок, лецитин, соль, углеаммонийная соль, сода пищевая, ароматизаторы «топленое молоко» и «ванильный».
Мюсли и каши быстрого приготовления:
Эксклюзивный способ обработки сухих завтраков позволяет сохранить все имеющиеся в зерне питательные вещества. Восстанавливает и улучшает работу органов пищеварения и кишечника. Очень вкусно с молоком, кефиром, йогуртом или соком. В изготовлении применяются зерна наивысшего качества.
Например:
«Какао Микс»
Состав:
- Сухие завтраки «С КАКАО» (67%), пшеничная мука (60%), сироп фруктозы, сахар, растительное масло, какао (9%), экстракт солода, соль (1,1%), шоколадная глазурь (0,5%), корица, ванилин, эмульгатор лецитин, ароматические вещества, смесь витаминов.
- Батончики пшеничные хрустящие с шоколадной начинкой (33%): шоколадная начинка 40% (сахар, растительные жиры, молочный сахар, порошок какао, молоко сухое обезжиренное, эмульгатор лецитин, ароматические вещества, рисовая мука, пшеничная мука, сахар, порошок какао, соль).
Количество витаминов в 100 г.: аскорбиновая кислота — 30 мг.; В1 — 0,7 мг.; ниацина — 9 мг.; В6 — 1 мг.; биотин — 75м кг.; фолиева кислота — 100м кг.; В12 — 0,75м кг.; рибофлавин — 0,8м кг.; пантотеновая кислота — 3 мг.; Е — 5 мг.
Питательный состав 100 г.: белки — 8,6 г.; углеводы — 74,4 г.; жиры — 8,9 г.
Энергетическая ценность:413 ккал/1750 кДж.
Мороженое:
Продукт не требующий особой презентации и описания. Для потребителя существует два вида мороженого: «вкусное» и то, которое он любит больше всего. Воздушное зерно в глазуры делает вкус мороженого еще изящнее, а ассортимент производителя еще шире.
Например:
Мороженое эскимо «Бодрая Корова» и пломбир «Морозко» в белой глазури и с воздушным рисом.
Эскимо «Бодрая корова», и нежнейший пломбир «Морозко»в изысканной белой глазури с вкусным белым воздушным рисом, полезный и приятный питательный продукт, изготовленый из высококачественного молочного сырья по современной технологии.
Эскимо сливочное ванильное «Монро» с карамелью в белой глазури и с воздушным рисом.
Состав : Молоко коровье, вода питьевая, сахар-песок, масло коровье, молоко сухое обезжиренное, карамель, декстроза, стабилизатор, воздушный рис, ароматизатор «ванилин», глазурь (кокосовый жир Е-28, сахар-песок, молоко сухое обезжиренное, молоко сухое цельное, лецитин, ванилин).
Эскимо сливочное ванильно-кофейное «Монро» с карамелью в белой глазури и с воздушным рисом.
Состав : Молоко коровье, вода питьевая, сахар-песок, масло коровье, молоко сухое обезжиренное, кофе, декстроза, стабилизатор, воздушный рис, ароматизатор «ванилин», глазурь (кокосовый жир Е-28, сахар-песок, какао-масло, какао-тертое, молоко сухое, ванилин, лецитин соевый).